天气越来越热，甜品店的生意越来越火，那我们平时吃的珍珠、椰果、西米、龟苓膏是用什么做的你知道吗？

椰果

是不是以为椰果是椰子里面的那层果肉？

我要告诉你，不是，椰果其实是发酵出来的。

做法就是：用椰子水为原料，接种葡糖醋杆菌后，在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，可以制造出一种多糖——细菌纤维素，这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。

珍珠

QQ弹弹的珍珠和奶茶是老搭档了，它是用什么做的呢？

记得之前上学的时候，妈妈都不让我吃，说是用塑料做的。

那它是用塑料做的吗？NO！这可是冤枉它了。

它通常是用木薯粉做成的，也有以地瓜粉、马铃薯粉为原料的。为了有更Q弹的口感，也会加入小麦蛋白，让珍珠更有弹性。

它本身的颜色是白色，现今较常见的是黑色，是在其中放入了焦糖。

而且珍珠其实还有点娇气，煮得刚好的则Q弹可口，但煮好放置过久就会外黏内硬，口感太差。

西米

西米西米，其实不是米。

是用西谷椰子所产的淀粉制成的。西谷椰子的茎中积蓄着许多淀粉，人们把淀粉“刮”下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没完全干透的时候把它像摇元宵一样摇啊摇，就成为一粒粒西米，煮熟后就可以加到甜品当中了。

所以我们吃的西米都是搓圆的，并不是天然就长这样。

吃之前把它煮熟，就会变成常见的晶莹透亮的样子了。

仙草

按照之前的逻辑，西米不是米，椰果也不是椰子的果肉，那烧仙草肯定也不是草了。

这就错了，仙草真的是用草做的！

这种草就是一种叫做「凉粉草」的植物（也有地方叫仙草），长得有点像薄荷。用凉粉草的茎叶晒干后熬水，再加入淀粉，放凉之后就是黑乎乎的仙草冻啦。

龟苓膏

龟苓膏和仙草是不是有点分不清，都是黑色的冻状的。

他们俩个不仅长得像，套路也像，烧仙草是用草做的，龟苓膏也真的有龟。

「龟」就是乌龟的腹甲，含有丰富的胶原蛋白，是龟苓膏凝固成冻状的主要原因。

「苓」有两种说法：茯苓或土茯苓。茯苓是一种菌类，而土茯苓是百合科的植物。

龟苓膏有种特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜或者炼乳味道不错。

蒟蒻

这两个字你会念不？

来，跟着我一起念，蒟蒻（jǔruò）。听着这个名字感觉好陌生，我再说一个它的俗名，就是魔芋。

我们常吃的魔芋，其实是一种叫魔芋的植物块茎加工得来的。

奶茶中的蒟蒻果，和魔芋豆腐的主料一样，不过魔芋豆腐中的碱含量更高一些。

芋圆

名字是芋圆，但是原料不仅仅是芋头。

常见的各种口味的芋圆，就是把地瓜、芋头或者绿豆蒸煮后压成泥，拌入地瓜粉或者木薯粉，搓成长条后切块，再放入水中煮熟即可。煮熟之后可以加上一点椰汁，蜜豆等等，口感很好吃。

这个做法简单，大家可以试着自己在家做一下。

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