一般说到贵州，大家第一反应肯定是贵阳。贵阳的肠旺面、雷家豆腐圆子、小米鲊，丝娃娃，吃的一说一堆，却毫不知在贵州有这样一句话，“贵阳的穿着，安顺的吃喝”。

对未知食物的执着把我带到了安顺小城，看起来光芒褪去的它，曾经却是西南地区历史上商贾云集的商贸中心。

当年来往商贾游人，为安顺带来各式各样的商品的同时，也为当地的饮食和烹饪注入新的活力。一如各地饮食文化的发展，新事物在结合本土物产和风味下，繁衍出属于安顺特有的，充满想象力和创造力的美食文化。

繁华不再，美食依旧。石板路两旁那述说着历史的一间间老房子里，隐藏的各式小吃。油炸粑稀饭、荞凉粉、冲冲糕、油炸鸡蛋糕、豆腐圆子、裹卷、破酥包、冰浆、烙锅、肉饼、卤粉，多的让人目不暇接。再加上当地物价很低，换句话说，就是个物美价廉的好地方，适合花上三两天休闲地吃吃逛逛。

安顺街头的粽和油炸鸡蛋糕。

要说特别，油炸粑稀饭必能榜上有名。拆解名字来看，就是油炸粑加稀饭。然此碗内稀饭不见米，实则是将粳稻米打成米浆，滤干水吊成浆粑。

在稀饭浆粑上，撒上一勺苏麻、老姜、盐制成的“引子”，舀一勺热油炝出引子香气，最后把复炸过金黄酥香的油炸粑切块覆于稀饭上，一碗形似炸猪排盖饭的油炸粑稀饭就大功告成。

单咬一口油炸粑，外皮酥脆，中间软糯，最里是带着荤香的咸豆沙，吃的叫人连连点头。旁边的客人看的着急，忍不住叮嘱到“炸粑要和稀饭搅合着一块吃”。

米香混入了引子与咸豆沙的香气，浸入其中的油炸粑依旧脆香可口，吃过一次念念不忘。

左右滑动查看：油炸粑稀饭制作过程。

??儒林路油炸粑稀饭

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