一方水土成就一地美食

在赣州

有太多属于这里的味道

让回味无穷，记忆深刻！

今天带大家来了解一下

客家常见的特色小吃

仙人粄

仙人粄又名草粄，

是客家地区常见的特色小吃。

农历入伏吃仙人粄是客家人的习俗，

据说这天吃了仙人粄，

整个盛夏都不会长痱子。

从清晨热闹的街头到夜幕降临时劳作人群散去，这是主人公王三秀平凡的一天。

主人公的故事

会昌县筠门岭镇，是赣南客家四大商贸名镇之一，这座小镇拥有浓厚的客家文化。客家仙人粄就是其中一个微小的缩影，它承载着客家人勤劳朴实的特征。

王三秀是土生土长的客家人，

卖仙人粄十多年来，

从学校门口到市井街头，

她仅仅靠着一条扁担、一张凳子，

担起了门岭人清凉爽口的夏天记忆。

赣南地区很多地方的仙人粄是甜的，类似于烧仙草，但门岭的仙人粄是配以辣椒、酱油、蒜蓉作为佐料。在门岭，很多人把仙人粄当做早餐。早上六点左右，就陆陆续续来了好多人围在摊子面前。有些大爷阿姨们花个三块钱，端着一碗仙人粄就直接坐在了街头。“每天早上都要吃一碗”、“吃了七八年啦”、“特地上来买的”，风尘仆仆赶来的食客们这样说道。甚至你如果晚来了一点，那仙人粄可能就卖完了。

仙人粄的制作过程

仙人粄主要原料是仙人草

仙人草洗净后放入锅中熬煎，火候到一定程度时，将草渍捞起，再将仙人草汤过滤。

倒入适量淀粉或者米粉和红薯粉，

并加热不断搅拌，

待汤液变成糊状后即倒入瓷钵内冷却，

便成了仙人粄。

留住家乡的味道

仙人粄初入口中，

一股清凉慢慢弥漫开来，

舌尖碰到滑滑嫩嫩的果冻类的东西，

嚼一下，渗入牙缝，

再嚼一下，滑落喉咙，

泌入心扉，一阵舒畅。

仙人草的清香从嘴里到全身环绕着，

立刻使人全身清爽，

仙人粄

就是客家人的其中一种甜蜜回忆。

伴随着一代又一代人的成长街头卖手工仙人粄的人越来越少一些只有在市井中才能体会到的烟火气息也越来越弱除了老家的人，便只剩下味道的牵绊在脑海里留下深刻记忆做的人在坚守，吃的人在寻找但王三秀的这条扁担会一直担下去客家人的特色小吃仙人粄你吃过吗？

来源：赣南日报

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