《寻味雩都》美食栏目

原创第1期

记忆里

家乡的阳光永远是藏在那一道道家乡美食内的温暖回忆

暖暖的，没有城市里混凝土的压抑

相信在很多于都人的心中

无论离家有多远，吃过多少山珍海味

总有一些滋味，永远停留在回忆里

你不得不否认，你最怀念的

还是小时候家里经常吃的仙人冻

那个承载你童年记忆的味道

那个对你而言有特殊意义的味道

那个一尝到就想起他/她的味道

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仙人冻“回不去的小时候的味道”

有些东西，随着时间逐渐沉淀

仙人冻浇上自制擂辣酱那一瞬间

凝胶口感配上辣椒的香气，简直就是一种美妙的享受

......

与其说是于都人的习惯

不如说它的味道太过于难忘

因为这本就是刻在于都人骨子里的味道

仙人冻，神仙吃了不愿走

炎热夏季，正是吃仙人冻的季节，陈师傅每日采用自家种植的仙人草（绿色阔叶植物，有野生，有人工种植），去除杂草后反复清洗干净，留以待用。

将洗净的仙人草放入锅中后，加一些食用碱更易煮烂，旺火熬汤过滤留下绿色的汁待用。

把没煮烂的茎一点点耐心地捞出，直至锅内没有残留的仙人草。将机成的米浆与过滤好的绿汁一同倒入大锅中，不停地搅拌，一个小时左右，搅拌棍有拉丝状即可出锅了。出锅装盘放凉，即可食用。用仙人草和米浆熬成的凝胶，形状有点像龟苓膏、果冻、凉粉，但是口感完全不一样。

于都人最爱的小食，越辣越过瘾

采取新鲜辣椒洗净剁碎放入特殊的器皿（于都话叫擂叉）中，加入剁碎的姜、蒜和八角，放盐，配用特制的木棍不停的擂动直至成泥状。哇~浇上特制鲜红擂辣酱的仙人冻，色艳味香，令人食欲大增。有些小朋友或者不吃辣的人会选择放糖，也别有一番味道，但小编喜欢辣，越辣越过瘾~

??今日话题

#每座城市都有属于自己的故事

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