1、擂茶

喝擂茶的西城人家

擂茶发源于中国沿海地区，又名三生汤，是一种特色食品。中国许多地方都有喝擂茶的习俗。擂茶起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。

作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把干绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。擂茶分为三个茶段：早上茶（9：00-11:30）下午茶（3:00：-4：30）晚茶（8:30—11:30）。

茶擂者，研磨也。擂茶，就是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。各地擂茶制作方法各有不同，尤其是配料的选择差别较大。按地域和族群可以分为客家擂茶和湖南（非客家）擂茶两大类。

福建西北部以及江西黎川等地的民间擂茶即为客家擂茶，是用茶叶和适量的芝麻置于陶制的擂罐中，用茶木棍研成细末后加滚开水而成；一般都会再放点芝麻、炒米、花生、芝麻、绿豆、食盐、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，清香可口。擂茶一要趁热，二要慢咽，只有这样才会有“九曲回肠，心旷神怡”之感；

黄马畲一带的擂茶和闽西北的擂茶一样都属于客家擂茶，擂茶关乎每家的一日三餐，不管生活再穷再苦，家家都有擂茶，自己每天喝擂茶，客人到访首先是喝擂茶，结婚生子要请吃擂茶，生日、乔迁要请吃擂茶，甚至过年杀猪都要请乡亲四邻喝擂茶，擂茶不仅是一种风俗习惯，更是一种文化，通过请吃擂茶，拉近了彼此的距离，巩固了乡情、亲情和友情。小时候，最







































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