About烧仙草

一到夏天，就成为了冰淇淋、小糖水、烧仙草、芋圆的天下！在毒辣的太阳下，总想吃点冰凉清爽的冷饮，才过瘾！说到烧仙草，应该是很多小天使夏天的最爱，其实烧仙草还有一段传说典故呢！后羿射日的故事大家早已耳熟能详，骁勇善战的后裔，射掉了九颗太阳，拯救了苍生，西王母赐其成仙之药，其妻嫦娥偷吃了仙草，奔入月中。这后面的故事就与仙草有关了，留在人间的后羿备受煎熬，一心成仙，他命令部卒找到一千童男童女去仙人岛采摘仙人草，让百姓和士卒都心寒不已，后羿也因此心力交瘁，郁郁而终。不久，后羿的坟头上长出一种草，并很快繁殖到各地，这种草能降温解暑、清新除火，百姓称之为仙人草。也就是烧仙草的原料——仙草。仙草又名凉粉草、仙人草，属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，全草味甘性凉。具有清热利湿，凉血的功效。冻仙草非常适合夏季食用，可清暑、消渴，防治中暑、高血压以及肌肉、关节疼痛，但孕妇不建议食用哦~烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色小吃，据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。苗栗的客家人几百年前来自广东，烧仙草的做法也与广东的凉粉如出一辙，在此之前台湾并没有烧仙草。干的仙草在网上就能买的到，连同食用碱和薯粉都是配比好的，做起来非常方便。自己熬制的仙草没有添加剂，吃起来更放心。做好的烧仙草最朴素的吃法就是拌上碎冰和糖水直接吃，此外还有很多花样，以冻吃为主，比如在仙草冻加入椰奶、奶茶、芋圆、红豆等，还可以在熬好的仙草汤中加入糖直接饮用，那就是仙草茶了~

烧仙草

食材

——

干仙草g/食用碱6g/芋粉60g

白砂糖30g/水ml

步骤

——

1

将干仙草浸泡一会后用水清洗掉沙子和烂枝叶，然后将仙草剪成小段。在汤锅中倒入ml清水，将食用碱和仙草倒入锅中。

2

大火煮开后，转中小火熬制1小时以上，中间翻转1-2次。仙草熬好后，捞除仙草杆和叶子，用纱布过滤汤汁，挤出叶子剩余胶质。

3

仙草汤倒入锅中继续小火加热，用ml清水将芋粉冲调成汁倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤变粘稠。

4

仙草汤再次煮开后，关火倒入盛器中，室温放凉凝固成冻后，倒入切块拌入白砂糖即可食用，如果喜欢吃凉一点的，可以冷藏后再切开食用。

难易程度：非常简单

制作时间：40分钟

分享人数：2-3人

千卡/g

每个人每天消耗的热量不同

如果不想运动，还是建议少吃哦~

没有仙女的样子却有着仙人的名字和仙丹般功效的烧仙草在炎炎夏日给你带来清凉

和贝小煮聊一聊

“你夏季最爱的冷饮？”

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PS，我们下期的星厨是造洋饭书的韦恩哦~

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