天下茂商

　　广东凉粉不是北方说的那种凉粉，茂名鲜凉粉也被当地人直称叫作凉粉草。

　　茂名信宜是凉粉草的主要野生原产地，凉粉草生于坡地、沟谷的小杂草丛中。明末清初，当地人引种田头菜地，农闲时制作凉粉食用，把这种食物煮成糊状，冷却成糕。

　　茂名凉粉草以暑天可防暑解渴，又能充饥而深受当地农民所喜爱，大暑小暑家家户户必备。凉粉草成为当地的一种风味特色食品，随着人囗的迁移或流动，信宜凉粉草随之被引种散布阳春容县陆川梧州各地，40年代时由信宜引入台山冲蒌白岗,后又在广东广西各地广为种殖。

　　凉粉草在广东是一种食疗。凉粉草清热解暑。能治中暑，感冒，高血压，肌肉、关节疼痛。

　　茂名鲜凉粉制作独特，以新鲜凉粉草制作.碧绿如冻，滑如凝脂，爽脆沁心，清香自然，真正绿色食品。

　　关于凉粉草的来历有这样一个故事：传说明末时兵荒马乱，有一户梁姓人家避乱逃到信宜水口双狮墟，所带口粮早已食尽绝，梁家从附近人家讨得大米半升，但一家十多口人，杯水车薪，主家的小婶无计可施，拖着饥饿劳累的身子，在路边小山坡的一草丛旁坐下流泪，不想饥饿难忍，随手拔了一把野草就往嘴里塞，嚼着嚼着发现野草汁液淡甘，带有胶性，一时饥渴尽消，精神了起来，梁婶知道这是一种可食用的野草，便有了主意。

　　她采摘了一大捆野草回来，把讨来的半升大米泡软，到附近一人家借用磨石，把采来的野草与大米一齐磨成了浆，准备煮成糊糊分给家人食用。等煮熟后，梁婶怕家人问这是什么糊糊，自己不好答，便把煮好的糊糊藏到小溪的石隙中，自己又回到采草的地方，拔了几根去借用磨石家问。不想别人也不知这草叫什么名字，只说了一声：“梁婶！”摇摇头走了。梁婶是外地人，初到贵境也不便深问下去，以为梁婶就是这种草名字，便记了下来。

　　当梁婶回到小溪的石隙中取出糊糊时，奇迹发生了，那盆糊糊受溪水浸泡，竟然凝结成碧绿的冻状糕样，梁婶用勺挑出一块尝尝，发现该糕清香可囗，便拿去给家人食用。家人问这糕名字时，梁婶用她那外地口音说：“这是凉粉！”于时凉粉这名字就传开了，因为凉粉这种冻糕是用草做的，就干脆把凉粉糕称作凉粉草，以示对梁婶的区别。后来梁家因发明了凉粉这种食物，得以谋生手艺，就在水囗双狮墟定居下来。

1.先将凉粉草用清水洗干净，把草上的泥沙清洗掉，一般我都会清洗7到8遍

2.先准备一锅水煮，水沸腾后把草放进去煮5分钟！然后捞出来沥干水，摊开晾凉

3.然后把凉粉草放沙袋里开始挤压出草泥！草泥挤好后，加点水进去，然后开火煮，把碱沙加进去搅拌继续煮，在之后加入粘米粉(粘米粉一定要加水搅融)，继续搅拌继续煮，等粘米粉完全融化后到出盘里放置

4.摊凉后的凉粉草会凝固，然后加糖浆，即可品尝。

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