清咸丰七年（年），惠州府博罗人陈金江率起义兵占领怀集县城，建立大洪国，自称南兴王。清军组织反攻围剿，一时之间，怀集境内兵荒马乱，民不聊生。

县城的居民为逃离战火，纷纷拖儿带女涌出城外，去投奔亲戚避难。混乱中，一个叫梁芬的妇人携着幼儿与夫君失散了。

梁芬与夫君走失后，便抱着儿子出了城门，一路往西北方向走。到马宁镇时，已时至正午，梁芬便在一个村口废弃的棚子里歇息，棚子里还有一尊无法搬动的大石磨。这时，梁芬已是筋疲力尽，饥渴交迫，便饥不择食，扯了些棚外溪边的野草放进嘴里嚼起来，一股清凉淡甘的汁液顿时在口中化开，饥渴尽消，梁芬一下精神了许多。便问一路过的村姑这是什么草？村姑看了一眼梁芬手中的草，笑着说，这种草在我们村里连孩子都认识，它清热利湿，凉血解暑，我们常摘它熬出汁液喝，我们把它叫“仙草”。仙草？梁芬低喃了一句，心想怪不得这野草清润解乏，原是仙草。这时，梁芬感到手腕有些烫，原是怀中熟睡的幼儿抵不住酷暑，身子有些不适了。梁芬急忙嚼些仙草汁液喂给孩子，边喂边想，孩子半天不进米汤了，何不把这仙草和米煮成糊糊，喂食给孩子。这样既可解暑又可饱餐。梁芬想到这，便把孩子放了下来，解下布囊，取出盆子和米，清洗好磨盘，便把米磨成浆，又摘了一大捆仙草洗净，磨成汁液，和了米浆，生起火来熬煮成糊糊。

梁芬正要给孩子喂食糊糊，突然传来人喧马嘶的声音。梁芬一惊，急忙把整盆糊糊藏到仙草掩蔽的溪中，又踢散柴火，抱着孩子倚在磨盘旁佯睡。原来这是几个打了败将溃退的清军，他们见到有个棚舍，便喝住了马，走进棚内休息。几个清军对梁芬母子俩视而不见，他们吃些干粮喝些水，便又上马离去了。

梁芬待几个清军走远了，这才松了一口气，急忙把藏于溪中的盆子取出来，却不由吃了一惊，盆中的糊糊受溪水浸泡的降温，已凝结成墨绿的冻状模样。梁芬用汤匙勺了一口吃，糊糊清香可口,凉爽味美，不由眼睛一亮，喜不自胜，便一勺一勺地小口喂给孩子吃。小家伙饱肚后，刚才还病恹恹的人，一下子精神了，在母亲怀中呀呀学语，手舞足蹈起来。

这时，村中一妇人割猪草回来，在溪边洗手，正要捧水解喝。正在收拾行囊准备离开去投亲的梁芬见状，便对妇人说，大婶，吃这个，能解饥渴。说着，便把盆中余下的糊糊递给妇人。妇人连声道谢，吃起来，越吃越可口，生津凉爽，问是用什么做的。梁芬便说是用米浆和仙草汁液熬熟，放在溪水置凉而成的。妇人惊讶得合不拢嘴，待梁芬走远了，才回过神来，大声问道，这叫什么？梁芬听了，以为是问自己叫什么？便说梁芬。而妇人却把梁芬听错成“凉粉”，把刚吃的美食糊糊当是凉粉了。

没几天，这凉粉的制作方法便在马宁流传开了，而人们也把制作凉粉的仙草叫做凉粉草了。

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