俗话说：“三分练，七分养”，七分养里就有吃的学问，吃和练相得益彰。闲篇少扯，今儿就上道“原汁原味烧仙草”。烧仙草，在我国福建、广东、台湾等地又叫凉粉草，大街小巷最聚人气的一款甜点小吃。相传很久以前，交通不便，人们暑天赶路极易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原，于是认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。几年前，我出差去福建，在街头慕名吃过一碗烧仙草后，清凉幽香、嫩滑Q弹的感觉就一直萦绕心头。今天就用干仙草，来熬制一碗“原汁原味的烧仙草”。原汁原味烧仙草

1.干仙草3两左右，去除杂质。

2.先用清水冲洗两遍，干仙草直直愣愣，不太容易清洗，冲洗两遍后，用水泡20分钟，枝叶变软张开后，再洗一遍。

3.然后加少许的食用碱，浸泡半小时，期间像揉衣服一样，揉搓几次。

4.在碱分子的作用下，仙草里面的成分很容易析出来，汤液会变得浓黑。下面是用碱水浸泡后的仙草和汁液，像不像酱油。

5.就用浸泡后的汤汁煮仙草，汤汁刚好没过仙草。6.大火烧开后转小火，熬制1小时，这时候满屋都是淡淡的仙草香气，注意用筷子翻转仙草。汤汁大约熬下去一寸多，关火。

7.放温后，手洗净，反复揉搓仙草，再中火煮5分钟；放温，再揉搓，充分析出仙草中黏黏的东东。最后滤过汤汁，这就是宝贵的仙草汤啦。

8.调制水淀粉，先用清水泻开，再倒入仙草汤中，开火煮沸1分钟，加入少量的糖（加糖的目的是调出仙草的清香）。9.倒入你喜欢的容器，放凉后入冰箱，冷却后，自制的原汁原味仙草冻就成型啦。吃的时候，可一整碗一整碗的吃，加少许蜂蜜，清凉幽香、嫩滑Q弹，吃一碗想两碗，吃两碗想三碗哈……（此处可充分联想）。丁丽玲

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